Spastische spinazie

Waarom wordt mijn spinazie geel? Ik las ergens als je te lang wacht met spinazie oogsten het blad geel wordt, en nitraat begint op te slaan.
Is dit wat er aan de hand is met mijn plantjes? Maar ze zien er nog zo klein uit! Vorige jaren heb ik dit nooit meegemaakt. Zelfs als de planten al in het zaad stonden zagen de blaadjes nog nooit groen.
Iemand een idee?